VERMOUTH DEL PROFESSORE CLASSICO

Beschrijving

Vermouth del Professore Classico is een eerbetoon aan de gouden eeuw van de vermout. Het is het resultaat van een samenwerking tussen de beroemde Romeinse bar The Jerry Thomas Project en de distilleerderij Antica Distilleria Quaglia. Deze vermout is vernoemd naar Jerry Thomas zelf, de “vader van de moderne mixologie”, die ook wel “The Professor” werd genoemd.

In tegenstelling tot industrieel geproduceerde vermouts, is dit een ambachtelijk product dat teruggrijpt naar recepten uit de 19e eeuw.

---

Het Ambachtelijke Proces

Wat Del Professore Classico uniek maakt, is dat de basis niet alleen uit wijn bestaat, maar uit een zorgvuldig samengestelde blend:

• De Wijn: Men gebruikt hoofdzakelijk witte wijnen (zoals Moscato en Trebbiano) uit de regio Piemonte.

• Zoeting: In plaats van alleen suiker wordt er vaak gebruikgemaakt van een eigen geproduceerde siroop van rietsuiker die licht gekarameliseerd is.

• Maceratie: De botanicals worden direct in de wijn gemacereerd. Dit proces duurt maanden, waardoor de vloeistof een natuurlijke, troebele diepgang krijgt die je bij commerciële merken niet ziet.

---

Smaakprofiel

• Kleur: Ambergeel tot licht goudbruin.

• Neus: Intens en complex. Je ruikt onmiddellijk de invloed van de Moscato-druif (honing en bloemen), gecombineerd met sterke tonen van alsem, gentiaan, vanille en bittere sinaasappelschil.

• Mond: Een volle, bijna olieachtige textuur. De smaak is een krachtig samenspel van zoet en bitter. Je proeft kruidnagel, koriander en een vleugje balsamico.

• Afdronk: Zeer lang met een verfijnde, droge bitterheid die de zoetheid van de aanzet perfect balanceert.

---

Serveersuggesties

Dit is een vermout voor de kenner die de spirit echt wil proeven:

1. Puur (Aperitivo): Serveer op kamertemperatuur of met één groot ijsblok. Een klein takje munt of een zeste van citroen versterkt de florale tonen.

2. In een Martinez:

   • 60 ml Old Tom Gin

   • 30 ml Vermouth del Professore Classico

   • Een barlepel Maraschino likeur en twee druppels bitters.

   • Dit is de historische voorloper van de Martini en de perfecte plek voor deze vermout.

3. Met Tonic: 50 ml Del Professore met 100 ml premium tonic en een schijfje grapefruit voor een luxe, bittere dorstlesser.

---

Specificaties

• Herkomst: Piemonte, Italië.

• Type: Vermouth Bianco/Classico (Traditionele stijl).

• Alcoholpercentage: 18% vol.

• Kenmerk: Ongefilterd (kan een klein beetje natuurlijk bezinksel bevatten, wat getuigt van het ambachtelijke karakter).

---

Let op: Door de natuurlijke ingrediënten en het gebrek aan zware filtering is deze vermout kwetsbaarder dan standaardmerken. Bewaar hem na opening absoluut in de koelkast.

Salute!