VILLA DE VARDA GEWURZTRAMINER RISERVA

Beschrijving

De Villa de Varda Grappa di Gewürztraminer Riserva is een aromatisch meesterwerk uit de Trentino-regio. De familie Dolzan, die de distilleerderij al zes generaties lang runt, past op deze grappa hun unieke “de Varda-methode” toe. Omdat de Gewürztraminer-druif van zichzelf al extreem rijk is aan terpenen (geurststoffen), resulteert de combinatie met een lange houtrijping in een ongekend intens distillaat.

Het Karakter: Een Explosie van Aroma’s

Deze grappa is de perfecte balans tussen de typische kruidigheid van de druif en de edele tonen van het eikenhout:

• Kleur: Intens goudgeel tot amber, zeer helder.

• Neus: Onmiddellijk herkenbaar en zeer complex. Men ruikt de klassieke Gewürztraminer-aroma’s van lychee, rozenblaadjes en passievrucht. Naarmate de grappa ademt, komen daar warme tonen van kruidnagel, vanille, kaneel en een hint van vers brood bij.

• Smaak: Vol, omhullend en fluweelzacht. De textuur is bijna vettig, wat getuigt van de extractierijkdom. De smaak is een harmonieus samenspel van exotisch fruit en de fijne kruidigheid van het hout.

• Afdronk: Extreem langdurig en aanhoudend. De florale en fruitige tonen blijven lang in de mond hangen, afgesloten met een zachte houttoets.

De “de Varda-methode” en Rijping

Villa de Varda onderscheidt zich door een zeer specifieke werkwijze:

• Selectie: De draf is afkomstig van de beste hellingen in Trentino, waar de Gewürztraminer zijn maximale aromatische potentieel bereikt.

• Distillatie: Gebruik van discontinue koperen ketels die zeer langzaam verhit worden. Dit is cruciaal om de fragiele, vluchtige aroma’s van de druif niet te beschadigen.

• Riserva Rijping: Om de status “Riserva” te dragen, rijpt deze grappa minimaal 18 maanden (vaak aanzienlijk langer) in vaten van speciaal geselecteerd eikenhout. Deze rustperiode in de ondergrondse kelders zorgt voor de evolutie van de kleur en de verfijning van de structuur.

Serveeradvies

• Het Glas: Een ruim tulpvormig glas of een middelgroot ballonglas om de intense geur de ruimte te geven.

• Temperatuur: Serveer op kamertemperatuur (18°C – 20°C).

• Moment: Een uitgesproken meditatie-grappa, maar ook een fantastisch digestief voor liefhebbers van aromatische spirits.

• Pairing: Combineert verrassend goed met foie gras, blauwe kazen (zoals Gorgonzola of Roquefort), of kruidige desserts zoals speculaas of appeltaart met veel kaneel.

Specificaties

• Druif: 100% Gewürztraminer uit Trentino.

• Type: Grappa Riserva (Houtgerijpt).

• Herkomst: Mezzolombardo, Trentino (Italië).

• Alcoholpercentage: Meestal rond de 40% vol.

• Kenmerk: Exotisch, kruidig en uiterst geraffineerd.