Villa de Varda MOSCATO STRAVECCHIA

De Villa de Varda Grappa di Moscato Stravecchia is de overtreffende trap van de gerijpte Moscato. Waar de ‘Riserva’ al een prachtige diepgang heeft, gaat de Stravecchia (letterlijk: “zeer oud”) nog een stap verder in het rijpingsproces. Het is een monumentaal distillaat dat de typische aromatische frisheid van de Moscato-druif uit Trentino combineert met de complexe, bijna mediterrane tonen van een zeer lange houtrust.

Het Karakter: Een Symfonie van Geur en Tijd

Deze grappa profiteert van de natuurlijke rijkdom van de Moscato-druif, maar krijgt door de jaren in de kelder een karakter dat doet denken aan de grote gedistilleerden van de wereld.

• Kleur: Diep amber met een warme, gouden schittering.

• Neus: Intens en verleidelijk. De primaire geur van rozen en salie is geëvolueerd naar tonen van gedroogde abrikozen, gekonfijte vruchten, vanille en een hint van aromatisch cederhout.

• Smaak: Uitzonderlijk zacht en volmondig. De textuur is zijdezacht, waarbij de zoetheid van de muskaatdruif prachtig in balans wordt gehouden door de kruidige nuances van het hout, zoals kaneel en een vleugje amandel.

• Afdronk: Zeer persistent en elegant. De finale is warm en blijft lang hangen met een herinnering aan honing en lichte toast.

De “Stravecchia” Kwaliteit

Bij Villa de Varda wordt de term Stravecchia niet lichtzinnig gebruikt. Het staat voor een selectie die de standaard rijpingstijden ver overstijgt:

• Houtsoorten: Deze grappa rijpt vaak in een opeenvolging van verschillende houten vaten (bijvoorbeeld eiken, acacia en kersen), wat zorgt voor een unieke complexiteit die je niet vindt in grappa’s uit één enkel vat.

• De Varda Distillatie: De draf wordt uiterst traag gedestilleerd in koperen ketels, waardoor de aromatische oliën van de Moscato behouden blijven en de basis vormen voor deze langdurige rijping.

Serveeradvies

• Het Glas: Gebruik een ruim tulpvormig glas of een ballonglas. De grotere oppervlakte helpt de complexe aroma’s die jarenlang opgesloten zaten in het hout, vrij te laten komen.

• Temperatuur: Serveer op een kamertemperatuur tussen de 18°C en 20°C. Te koud serveren zou de gelaagdheid van dit oude distillaat maskeren.

• Moment: Dit is een klassieke “meditatie-grappa”. Geniet er in alle rust van na een bijzonder diner, eventueel bij een dessert van gedroogd fruit, noten of een fijne blauwschimmelkaas.

Specificaties

• Druif: 100% Moscato uit de regio Trentino.

• Type: Grappa Stravecchia (zeer lang gerijpt op hout).

• Herkomst: Mezzolombardo, Trentino (Italië).

• Alcoholpercentage: Meestal 40% vol.

• Kenmerk: Edel, zijdezacht en zeer aromatisch.