Villa de Varda MULLER THURGAU RISERVA

De Villa de Varda Grappa di Müller Thurgau Riserva is een verfijnd distillaat dat de overgang markeert tussen de frisse, aromatische berglucht van de Alpen en de warme, kruidige diepgang van de rijpingskelder. De Müller Thurgau-druif, die in de hoogte van Trentino (vooral in de Val di Cembra) zijn maximale expressie vindt, levert een draf op die verrassend elegant reageert op houtcontact.

Waar de witte variant uitblinkt in strakheid, biedt de Riserva een rondere en meer luxueuze ervaring.

Het Karakter: Alpijnse Goud

De Müller Thurgau-druif staat bekend om zijn minerale en bloemige tonen, die door de rijping op eikenhout een extra dimensie krijgen:

• Kleur: Een schitterende, goudgele kleur met warme amberkleurige nuances.

• Neus: Zeer uitnodigend en gelaagd. De typische geuren van vlierbloesem, witte perzik en salie zijn nog steeds aanwezig, maar worden nu aangevuld met zachte tonen van vanille, amandel en een vleugje geroosterd brood.

• Smaak: Zijdezacht en harmonieus. Het palet is minder “vlijmscherp” dan de witte variant; de houtrijping heeft de alcohol afgerond en zorgt voor een romige textuur met hints van honing en lichte specerijen.

• Afdronk: Lang, schoon en zeer elegant. De frisse minerale toets die zo kenmerkend is voor deze druif, blijft in de finale prachtig overeind.

Het Rijpingsproces

Villa de Varda hanteert voor hun Riserva-lijn een zeer strikt beleid om de balans tussen druif en hout te bewaren:

• Vatrijping: Deze grappa rust minimaal 18 maanden in vaten van Frans eiken. De familie Dolzan kiest voor een lichte toasting van de vaten, zodat de delicate aroma’s van de Müller Thurgau niet worden overstemd door te sterke houttonen.

• De Varda Distillatie: De draf wordt direct na de persing gedestilleerd in discontinue koperen ketels, wat essentieel is om de vluchtige, bloemige aroma’s die deze druif zo uniek maken, vast te leggen.

Serveeradvies

• Het Glas: Gebruik een middelgroot tulpvormig glas. Dit type glas helpt om de florale tonen naar de neus te leiden, terwijl de kelk groot genoeg is om de aroma’s van de rijping te laten ademen.

• Temperatuur: Serveer op een temperatuur van circa 16°C – 18°C. Te koud serveren maskeert de complexiteit van het hout; te warm serveren kan de alcohol laten overheersen.

• Moment: Een uitstekend digestief na een verfijnde maaltijd. Het paart prachtig met appeltaart, desserts met witte chocolade of zachte, romige kazen.

Specificaties

• Druif: 100% Müller Thurgau uit de hooggelegen wijngaarden van Trentino.

• Type: Grappa Riserva (Minimaal 18 maanden gerijpt op hout).

• Herkomst: Mezzolombardo, Trentino (Italië).

• Alcoholpercentage: Meestal 40% vol.

• Kenmerk: Edel, bloemig en fluweelzacht.