Villa de Varda PINOT NERO

Beschrijving

De Villa de Varda Grappa di Pinot Nero (Pinot Noir) is een verfijnde, witte grappa die de elegantie van een van ’s werelds meest edele druivenrassen perfect weet te vangen. Hoewel de Pinot Nero oorspronkelijk uit de Bourgogne komt, heeft hij in de koelere klimaten van de Trentino een ideaal tweede huis gevonden.

Dit is een niet-gerijpte (witte) grappa, waarbij de focus volledig ligt op de delicate en fruitige nuances van de druif zelf.

Het Karakter: Subtiel & Aristocratisch

De Pinot Nero-druif staat bekend om zijn finesse, en dat vertaalt zich direct naar dit distillaat:

• Kleur: Kristalhelder en transparant.

• Neus: Zeer elegant en fris. Je ruikt subtiele tonen van rood fruit (zoals frambozen en wilde aardbeien), gecombineerd met florale hints van viooltjes en een lichte, bijna kruidige ondertoon.

• Smaak: De aanzet is zacht en zijdeachtig. Het is een grappa met een opmerkelijke balans; hij is droog en zuiver, maar voelt nooit agressief aan in de mond.

• Afdronk: Schoon, geraffineerd en aangenaam aanhoudend met een fruitige frisheid.

Productie: De “De Varda” Methode

Villa de Varda hanteert een uiterst nauwkeurig proces om de fragiele aroma’s van de Pinot Nero te behouden:

• De Draf: De draf (vinaccia) wordt onmiddellijk na de persing gedestilleerd om de maximale versheid en de vluchtige aroma’s te garanderen.

• Distillatie: Gebruik van de traditionele discontinue koperen stoomketels. De familie Dolzan scheidt de “koppen” en “staarten” met uiterste precisie, zodat alleen het meest verfijnde “hart” van het distillaat overblijft.

• Rustfase: Na de distillatie rust de grappa gedurende minstens 6 maanden in roestvrijstalen tanks. Dit proces, de stabilisatie, zorgt ervoor dat de verschillende componenten van de grappa harmoniseren tot een zacht geheel.

Serveeradvies

• Het Glas: Een klassiek tulpvormig grappaglas.

• Temperatuur: Serveer deze grappa licht gekoeld, tussen de 12°C en 14°C. Dit benadrukt het fruitige karakter en de elegantie.

• Moment: Een perfect digestief na een verfijnde maaltijd, vooral als er lichte gerechten of wit vlees geserveerd zijn.

• Pairing: Combineert prachtig met desserts op basis van bessen, lichte vruchtentaarten of een zachte witte kaas.

Specificaties

• Druif: 100% Pinot Nero uit de Trentino.

• Type: Grappa Bianca (Niet gerijpt).

• Herkomst: Mezzolombardo, Trentino (Italië).

• Alcoholpercentage: Meestal 40% vol.

• Kenmerk: Elegant, floraal en uiterst zuiver.