Villa de Varda TEROLDEGO STRAVECCHIA

De Villa de Varda Grappa di Teroldego Stravecchia is de ultieme expressie van de streekidentiteit van de familie Dolzan. De Teroldego-druif wordt ook wel de “Prins van de Trentino” genoemd en groeit nergens zo goed als op de Piana Rotaliana, precies waar de distilleerderij van Villa de Varda gevestigd is.

Terwijl de witte variant van Teroldego bekendstaat om zijn kracht, brengt de Stravecchia (een term voor zeer lang gerijpte grappa) een ongekende fluweelzachte diepgang.

Het Karakter: Kracht Getemd door Tijd

De Teroldego-draf is van nature rijk aan kleur en structuur. De lange rijping op hout transformeert dit tot een monumentaal distillaat:

• Kleur: Diep amber met warme, goudbruine reflecties. De kleur is volledig natuurlijk, verkregen door jarenlang contact met het hout.

• Neus: Intens, complex en aristocratisch. Je ruikt tonen van rijp bosfruit (braam en blauwe bes), die prachtig samengaan met tertiaire aroma’s van de rijping: vanille, gebrande koffie, pure chocolade en een vleugje tabak.

• Smaak: Volmondig en indrukwekkend. Ondanks de krachtige structuur van de Teroldego-druif is het mondgevoel zijdezacht. De tannines uit het hout zijn volledig versmolten, wat resulteert in smaken van gedroogde pruimen, kruidnagel en een hint van zoethout.

• Afdronk: Extreem langdurig en warm, met een aristocratische finale die langzaam uitdooft in tonen van cacao en edel hout.

Het Rijpingsproces

Villa de Varda past hier hun expertise in houtmanagement toe:

• Houtsoorten: Deze Stravecchia rijpt in vaten van verschillende houtsoorten, waaronder Frans eiken, maar vaak ook kleine vaten van lokaal hout om de complexiteit te verhogen.

• Tijd: Volgens de Italiaanse wet moet een Stravecchia minimaal 18 maanden rijpen, maar Villa de Varda laat deze grappa vaak aanzienlijk langer liggen om de gewenste balans en zachtheid te bereiken.

• De Varda Methode: De draf wordt gedestilleerd met de kenmerkende langzame methode van de familie, waarbij de “kop” en de “staart” uiterst nauwkeurig worden gescheiden om alleen het puurste hart te behouden.

Serveeradvies

• Het Glas: Gebruik een ruim ballonglas. De vorm helpt om de zware, complexe aroma’s van de lange rijping op te vangen en naar de neus te geleiden.

• Temperatuur: Serveer op kamertemperatuur (18°C – 20°C).

• Moment: Dit is een klassieke meditatie-grappa. Perfect voor na een uitgebreid diner, bij voorkeur in een rustige setting.

• Pairing: Combineert voortreffelijk met pure chocolade (70% cacao), desserts met rood fruit en noten, of een goed gerijpte kaas zoals een oude Parmigiano of Grana Padano.

Specificaties

• Druif: 100% Teroldego uit de Piana Rotaliana (Trentino).

• Type: Grappa Stravecchia (Langdurig gerijpt op hout).

• Herkomst: Mezzolombardo, Trentino (Italië).

• Alcoholpercentage: Meestal 40% vol.

• Kenmerk: Robuust, complex en zijdezacht.

Een grappa die de ziel van de Trentino ademt. Voor de liefhebber van krachtige druiven die door geduldige rijping een ongekende elegantie hebben gekregen.