Villa de VardaDI AMARONE STRAVECCHIATA

Beschrijving

De Villa de Varda Grappa di Amarone Stravecchiata is een van de absolute paradepaardjes van de familie Dolzan. Deze grappa wordt gedistilleerd uit de draf van de beroemde Amarone della Valpolicella-wijnen en ondergaat een uitzonderlijk lange rijping, wat resulteert in een distillaat van meditatieve kwaliteit.

Smaakprofiel: Monumentaal & Rijk

• De Geur (Nose): Een intens en complex bouquet. Je herkent direct de typische Amarone-kenmerken: gekonfijte kersen, rozijnen, gedroogde vijgen en pruimen. Naarmate de grappa ademt, komen tonen van cacao, koffie, vanille en een vleugje tabak naar boven.

• De Smaak (Palate): Uitzonderlijk fluweelzacht en aristocratisch. De smaak is krachtig en volmondig, met een perfecte balans tussen de fruitigheid van de druif en de kruidigheid van het hout. Smaken van pure chocolade, geroosterde hazelnoten en kaneel smelten samen tot een harmonieus geheel.

• De Afdronk (Finish): Eindeloos lang en verwarmend. De rijke tonen van gedroogd fruit en edele houtsoorten blijven nog minutenlang aanwezig.

Wat betekent ‘Stravecchiata’?

De term Stravecchia (of Stravecchiata) is een wettelijk beschermde aanduiding voor grappa die een zeer lange rijping heeft ondergaan.

• Rijping: Waar een ‘Riserva’ minimaal 18 maanden op vat moet liggen, gaat een Stravecchiata vaak veel verder (vaak 3 tot 5 jaar of zelfs langer).

• Houtsoorten: Villa de Varda gebruikt voor deze rijping vaak verschillende soorten vaten (zoals eiken, acacia en kersenhout), wat bijdraagt aan de enorme gelaagdheid van het product.

Productie & Herkomst

• Druiven: Een blend van de klassieke Amarone-druiven: Corvina, Rondinella en Molinara. De draf is extra rijk aan suikers en aroma’s omdat de druiven voor Amarone eerst worden ingedroogd (appassimento).

• Distillatie: Volgens de ‘de Varda-methode’: langzaam en discreet gedistilleerd in koperen stoomketels om de meest vluchtige en delicate aroma’s te vangen.

Specificaties

• Type: Grappa di Monovitigno Stravecchia.

• Alcoholpercentage: Meestal 40% tot 45% vol. (afhankelijk van de specifieke batch).

• Inhoud: 70cl (vaak in een luxe kistje of karaf-fles).

• Serveeradvies: Serveer op kamertemperatuur (ca. 18-20°C) in een breed ballonglas. Neem de tijd om het glas te walsen zodat de complexe aroma’s volledig vrijkomen. Dit is de ultieme after-dinner drank, eventueel vergezeld door een stukje extra pure chocolade.