Warenghem MELMOR CHOUCHEN

Beschrijving

Melmor Chouchen is een traditionele honingdrank uit Bretagne (Frankrijk), geproduceerd door de beroemde distilleerderij Warenghem in Lannion. Chouchen is de Bretonse variant van mede (honingwijn) en is diep geworteld in de Keltische tradities van de regio.

De naam “Melmor” is een samentrekking van de Bretonse woorden Mel (honing) en Mor (zee), wat de verbondenheid van de distilleerderij met de kust symboliseert.

Productie en Ingrediënten

Melmor wordt geproduceerd met respect voor de eeuwenoude receptuur, waarbij natuurlijke ingrediënten centraal staan:

• De Honing: Voor Melmor wordt een zorgvuldige selectie van verschillende soorten honing gebruikt. Vaak is dit een blend van bloemenhoning voor de zachtheid en boekweithoning voor de karakteristieke kracht en kleur.

• De Vergisting: De honing wordt gemengd met water en ondergaat een langzame vergisting. Warenghem gebruikt hiervoor vaak een specifieke giststam die ook bij wijnproductie wordt gebruikt, om een fijne balans tussen alcohol en suiker te krijgen.

• Rijping: De drank rijpt minstens een jaar in vaten, wat zorgt voor een stabiel en harmonieus smaakprofiel.

Smaakprofiel

• Kleur: Diep goudgeel tot amberkleurig.

• Neus: Een rijk en warm bouquet van vloeibare honing, bijenwas en subtiele florale tonen.

• Mond: Vol en fluweelzacht. Ondanks de zoetheid van de honing is de drank niet plakkerig; er zit een mooie frisheid in die de smaak levendig houdt. Je proeft tonen van gekonfijt fruit en milde specerijen.

• Afdronk: Een aanhoudende, warme honingsmaak die langzaam wegvloeit.

Serveersuggesties

Chouchen wordt in Bretagne op verschillende manieren gedronken, afhankelijk van de gelegenheid:

1. Als Aperitief: Serveer Melmor ijskoud (zonder ijsblokjes in het glas) om de frisheid te benadrukken.

2. Als Digestief: Op kamertemperatuur na de maaltijd, waarbij de complexe aroma’s van de honing beter tot hun recht komen.

3. Gastronomie:

   • Foie Gras: Een uitstekend alternatief voor Sauternes; de honing matcht perfect met de rijkheid van de lever.

   • Crêpes en Galettes: De klassieke combinatie. Drink een glas Melmor bij een Bretonse pannenkoek met gezouten karamel of gebakken appeltjes.

   • Meloen: Giet een scheutje Chouchen in een halve meloen voor een verrassende start van de maaltijd.

Specificaties

• Producent: Distillerie Warenghem.

• Herkomst: Lannion, Bretagne, Frankrijk.

• Alcoholpercentage: 13% tot 14% vol.

• Type: Chouchen (Bretonse mede).

• Wist je dat? In de volksmond werd vroeger gezegd dat je van Chouchen achterover viel. Dit kwam omdat oude recepten soms bijengif bevatten dat het evenwichtsorgaan beïnvloedde. De moderne Melmor is uiteraard volkomen veilig en puur!